Network
KabarDKI.com - Perayaan Idul Adha sangat identik dengan masakan menggunakan olahan daging kambing. Namun, tantangan dari mengolah daging kambing adalah menghilangkan aroma bau khasnya.
Koki Devina Hermawan memberikan beberapa tips agar bisa menghilangkan bau menyengat ketika mengolah daging kambing.
Baca Juga: Resep Sajian Lezat Daging Kambing untuk Idul Adha
“Bisa disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance,” ujar Devina seperti dikutip dari Antara.
“Biasanya pengolahan daging sapi ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak, cuma memang kalau part daging lain di kambing terutama dekat tulang itu aromanya lebih kuat, tergantung selera,” jelasnya.
Baca Juga: Tiga Manfaat Mengonsumsi Singkong untuk Kesehatan Tubuh
Bagian dari kambing yang tidak memiliki bau yang kuat yakni pada bagian has dalam. Selain itu, bagian paha dan has luar juga bisa dimanfaatkan untuk diolah karena memiliki daging yang lembut.***
